營(yíng)銷(xiāo)策劃之食品行業(yè)消費(fèi)洞察
發(fā)布時(shí)間：2020-03-19 ????點(diǎn)擊數(shù)：
食品行業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)策劃需要我們洞察行業(yè)發(fā)展商機(jī)，明晰消費(fèi)熱點(diǎn)與社會(huì)文化特征，強(qiáng)化各食品消費(fèi)的機(jī)會(huì)點(diǎn)，并明確各品牌營(yíng)銷(xiāo)策劃的切入點(diǎn)和亮化點(diǎn)、可行策略等。
一、食品行業(yè)消費(fèi)特征
1、食品消費(fèi)經(jīng)濟(jì)特征
1）經(jīng)濟(jì)總體呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，食品消費(fèi)持續(xù)增加。
中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展總體呈上升態(tài)勢(shì)，國(guó)民收入將不斷增加，人均可支配收入不斷上升，食品消費(fèi)也會(huì)隨之上升，市場(chǎng)容量不斷擴(kuò)大，食品行業(yè)前途光明。
2）食品消費(fèi)增長(zhǎng)迅速，潛力巨大。
根據(jù)國(guó)家發(fā)改委和國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，從1992年到2007年，中國(guó)城鎮(zhèn)居民的總體消費(fèi)從1672元躍升到9998元，增長(zhǎng)了約5倍，年均增長(zhǎng)12.6%;中國(guó)城鎮(zhèn)居民的平均食品消費(fèi)從884元躍升到3628元，增長(zhǎng)了3倍多，年均增長(zhǎng)9.9%;從中可以看出，食品消費(fèi)增長(zhǎng)快速，但平均增長(zhǎng)低于總體消費(fèi)增長(zhǎng)，仍有很大的發(fā)展空間。
3）區(qū)域間經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡，食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)不同。
東部沿海主要經(jīng)濟(jì)圈經(jīng)濟(jì)水平較高，發(fā)展速度快；中部較慢，西部更慢；區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡的加劇使食品消費(fèi)也受到一定影響，也影響到各區(qū)域的食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)：東部居民消費(fèi)以享受性食品消費(fèi)為主，偏重食品消費(fèi)的時(shí)尚、休閑、精神愉悅等層面，中西部食品消費(fèi)更偏重于質(zhì)量性食品消費(fèi)，偏重食品消費(fèi)的質(zhì)量安全、品質(zhì)優(yōu)異等層面。
2、食品消費(fèi)社會(huì)文化特征
1）主流消費(fèi)文化以質(zhì)量型消費(fèi)為主，并呈現(xiàn)消費(fèi)升級(jí)和向享受型消費(fèi)過(guò)渡的態(tài)勢(shì)。
社會(huì)的主流消費(fèi)文化越來(lái)越關(guān)注于食品的質(zhì)量性消費(fèi)。從“三聚氰胺”事件后，消費(fèi)者對(duì)食品的安全性、可靠性、優(yōu)質(zhì)性尤為關(guān)注，此點(diǎn)在乳品行業(yè)尤其明顯，越來(lái)越多的食品品牌訴求“產(chǎn)品優(yōu)良”“品質(zhì)可靠”；消費(fèi)者在關(guān)注食品質(zhì)量安全等的同時(shí)，更看重食品的營(yíng)養(yǎng)性、時(shí)尚性、休閑性，呈現(xiàn)出過(guò)渡的態(tài)勢(shì)。
2）亞文化消費(fèi)中享受型消費(fèi)和數(shù)量型消費(fèi)并存。
在主流群體對(duì)食品質(zhì)量關(guān)注的同時(shí)，高端人群的休閑性需求、享受性需求同樣在增長(zhǎng)，其對(duì)于高端食品的熱衷并未因“食品事件”受影響；而收入不高的消費(fèi)群體仍然在進(jìn)行“數(shù)量型消費(fèi)”，其更看重食品消費(fèi)的數(shù)量和功能，傾向于滿(mǎn)足充饑、止渴等基本食品需求；兩種食品消費(fèi)需求并存。
3）食品消費(fèi)社會(huì)階層分隔不明顯，多樣性消費(fèi)持續(xù)存在。
食品消費(fèi)的社會(huì)階層性不明顯，但與收入有一定關(guān)系：收入較高、社會(huì)中產(chǎn)階層以上的人群對(duì)食品的消費(fèi)偏于享受、休閑式消費(fèi)，而收入一般者、社會(huì)中層及以下消費(fèi)人群更偏重于食品質(zhì)量性消費(fèi)；不過(guò)各社會(huì)階層對(duì)食品消費(fèi)的消費(fèi)區(qū)隔并不明顯，多樣性消費(fèi)持續(xù)存在，多產(chǎn)品被多種人群重復(fù)消費(fèi)較為普遍。
4）明星效應(yīng)明顯，意見(jiàn)領(lǐng)袖作用突出，營(yíng)銷(xiāo)策劃魅力無(wú)窮。
明星對(duì)消費(fèi)者的影響力持續(xù)存在，并不斷增強(qiáng)，其影響著消費(fèi)者的食品關(guān)注點(diǎn)，誘導(dǎo)著消費(fèi)者的潛在消費(fèi)需求，并以清晰的“產(chǎn)品表達(dá)”來(lái)激發(fā)消費(fèi)者的消費(fèi)動(dòng)機(jī)，如盼盼的“艾比利”薯片就不斷激發(fā)消費(fèi)者的“快樂(lè)”需求。
3、食品消費(fèi)人口特征
1）居民膳食結(jié)構(gòu)不合理，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充類(lèi)食品大有發(fā)展空間。
據(jù)有關(guān)資料顯示，城市居民的部分營(yíng)養(yǎng)元素平均攝入量較高，農(nóng)村居民的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充較少，營(yíng)養(yǎng)缺乏病在部分地區(qū)仍然存在，大部分居民的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充需要加強(qiáng)；同時(shí)，居民的乳類(lèi)消費(fèi)、豆類(lèi)制品、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充類(lèi)食品消費(fèi)仍有很大需求，存在極大的增長(zhǎng)空間。
2）農(nóng)村嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充需加強(qiáng)，輔食添加不合理問(wèn)題突出。
據(jù)有關(guān)資料顯示，一些營(yíng)養(yǎng)缺乏病在我國(guó)部分地區(qū)依然存在，兒童營(yíng)養(yǎng)不良在農(nóng)村地區(qū)仍然比較嚴(yán)重，5歲以下兒童生長(zhǎng)遲緩率和低體重率分別為17.3％和9.3％，貧困農(nóng)村則高達(dá)34.6％，說(shuō)明農(nóng)村地區(qū)嬰兒輔食添加不合理的問(wèn)題十分突出，農(nóng)村嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品大有空間。
3）局部地區(qū)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩問(wèn)題突出。
隨著人們生活水平的日益提高，城鎮(zhèn)居民肉食性消費(fèi)增加，谷物類(lèi)消費(fèi)減少，膳食不均衡狀況加劇，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩問(wèn)題比較突出，谷物類(lèi)食品、膳食均衡類(lèi)食品消費(fèi)有較大的增長(zhǎng)空間。
4）水產(chǎn)品消費(fèi)比重偏低。
水產(chǎn)品消費(fèi)的主要區(qū)域相對(duì)集中，沿海、東部占全國(guó)水產(chǎn)品消費(fèi)比重較大，而中部、西部在水產(chǎn)品消費(fèi)上支出較少，此固然與居民的消費(fèi)習(xí)慣有關(guān)，更與產(chǎn)品特色、區(qū)域特點(diǎn)緊密相聯(lián)。
5）主流消費(fèi)人群需求得到有效滿(mǎn)足，而特殊人群的消費(fèi)需求滿(mǎn)足尚待加強(qiáng)。
主流人群的消費(fèi)需求已初步得到有效滿(mǎn)足，特殊消費(fèi)需求滿(mǎn)足已被提上日程。市場(chǎng)上符合營(yíng)養(yǎng)平衡要求的早、中、晚餐方便食品不多，能有效滿(mǎn)足特殊人群營(yíng)養(yǎng)需求的食品不多，針對(duì)夜班族、夜外工作族等特殊人群的食品有待開(kāi)發(fā)推廣。
4、食品消費(fèi)受影響狀況
1）口味、口感更受關(guān)注，影響食品消費(fèi)的要素多樣。
食品消費(fèi)更加注重口味、口感，并且這種注重有其區(qū)域特點(diǎn)，各區(qū)域特點(diǎn)不同，口味上也會(huì)有差異；其它的因素，如品牌、產(chǎn)品價(jià)格、產(chǎn)品質(zhì)量等也很重要，但食品中的“口味”和“口感”始終占據(jù)了“食品消費(fèi)影響要素”的主導(dǎo)地位；單型口味大行其道，復(fù)合性口味消費(fèi)成為了一種新時(shí)尚、新趨勢(shì)，而影響食品消費(fèi)的要素更加多樣化，據(jù)有關(guān)調(diào)查表明，在購(gòu)買(mǎi)包裝食品時(shí)，57%的消費(fèi)者主要憑習(xí)慣和口味偏好來(lái)選擇；40%的消費(fèi)者選擇知名度高的產(chǎn)品；多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為價(jià)格和包裝等因素居于次要地位。
2）食品消費(fèi)受年齡、職業(yè)、價(jià)值觀等影響較大，區(qū)隔明顯。
城鎮(zhèn)嬰幼兒食品消費(fèi)關(guān)注食品的品質(zhì)、品牌和營(yíng)養(yǎng)性，農(nóng)村嬰幼兒食品消費(fèi)關(guān)注食品的質(zhì)量和價(jià)格，對(duì)產(chǎn)品性?xún)r(jià)比更為注重；城鎮(zhèn)青少年食品消費(fèi)關(guān)注食品的精神享受，要“酷”、要有趣等，而農(nóng)村青少年更關(guān)注食品消費(fèi)的“好玩”、產(chǎn)品性?xún)r(jià)比等；白領(lǐng)人群關(guān)注食品消費(fèi)的營(yíng)養(yǎng)性、安全性和精神愉悅，而老人食品消費(fèi)更關(guān)注食品的“實(shí)惠、好吃、經(jīng)濟(jì)“等。
二、食品行業(yè)消費(fèi)心理
1、食品消費(fèi)關(guān)注點(diǎn)
1）消費(fèi)上追求時(shí)尚性、營(yíng)養(yǎng)性。
食品消費(fèi)者希望產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品形態(tài)上更加時(shí)尚、個(gè)性，更符合自己的年齡、收入、生活習(xí)慣等特點(diǎn)，展示產(chǎn)品獨(dú)有的價(jià)值，體現(xiàn)自己的各種食品需求，最好能表達(dá)自己的心情，同時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。如“彩虹糖”就很好的滿(mǎn)足了消費(fèi)者表達(dá)自己心情的需要。
2）消費(fèi)人群關(guān)注度區(qū)隔明顯。
各消費(fèi)人群有自己不同的關(guān)注點(diǎn)，城鎮(zhèn)人群、中高層收入人群越來(lái)越關(guān)心生活質(zhì)量和幸福程度，對(duì)食品的安全、衛(wèi)生很注重，同時(shí)關(guān)注食品的營(yíng)養(yǎng)性；而農(nóng)村居民、一般收入者更關(guān)注產(chǎn)品的質(zhì)量和性?xún)r(jià)比，傾向于食品的充饑、止渴等基本生理需要。
2、食品消費(fèi)特點(diǎn)
1）消費(fèi)更加多元化、個(gè)性化。
消費(fèi)者食品需求逐漸升級(jí)，休閑需求、精神享受越來(lái)越受關(guān)注，同時(shí)食品消費(fèi)需求越來(lái)越多元化、個(gè)性化，對(duì)食品消費(fèi)關(guān)注精神享受者有之，關(guān)注生理滿(mǎn)足者有之，個(gè)性化凸顯，如快活林“搖搖變”飲料就滿(mǎn)足了消費(fèi)者“玩趣”的需求。
2）食品消費(fèi)安全受到重視，精神享受提升。
食品消費(fèi)的安全性成為重中之重，《食品安全法》出臺(tái)、產(chǎn)品品質(zhì)備受關(guān)注，產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)安全已是大勢(shì)所趨，而居民生活水平的提高，也使食品的休閑需求、精神愉悅需求更快提升，休閑食品的市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。
3）食品保健功能受重視。
中國(guó)自古就有“藥食同源”的說(shuō)法，隨著人們生活水平的提高，對(duì)自己的健康越來(lái)越看重，對(duì)食品的保健功能越來(lái)越關(guān)注，食品的保健需求日益上升。
4）有機(jī)食品受歡迎度增加
隨著近年來(lái)“食品事件”的頻頻發(fā)生，食品中的“添加劑”、“農(nóng)藥殘留”現(xiàn)象越來(lái)越受到重視，人們對(duì)食品的安全性、可靠性越來(lái)越重視，對(duì)“綠色食品”、“安全食品”越來(lái)越看重，“有機(jī)食品”適應(yīng)了這種需求，其綠色、健康、環(huán)保的形象順應(yīng)趨勢(shì)，更以?xún)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獲得消費(fèi)者歡迎，市場(chǎng)規(guī)模逐步擴(kuò)大中。
3、食品消費(fèi)層次
1）食品消費(fèi)需求多種多樣，行業(yè)不斷細(xì)分。
食品的消費(fèi)需求日益多元化，行業(yè)細(xì)分層出不窮，品類(lèi)細(xì)分不斷，休閑食品、功能食品、谷物食品不斷涌現(xiàn)；跨品類(lèi)細(xì)分不斷出現(xiàn)，如“果乳飲料”、“果醋飲料”等，其滿(mǎn)足了人們營(yíng)養(yǎng)、保健美容的細(xì)分需求。
2）消費(fèi)者日益細(xì)分。
高端消費(fèi)者越來(lái)越傾向于有機(jī)食品、海鮮品、營(yíng)養(yǎng)品消費(fèi)，白領(lǐng)消費(fèi)者注重休閑食品、保健食品、營(yíng)養(yǎng)食品消費(fèi)，老人消費(fèi)者注重保健食品、營(yíng)養(yǎng)食品、功能食品消費(fèi)，更引發(fā)“銀發(fā)經(jīng)濟(jì)”、老年食品消費(fèi)熱潮。
3）消費(fèi)層次性明顯。
食品消費(fèi)受經(jīng)濟(jì)狀況、個(gè)人收入、價(jià)值觀等影響較大，消費(fèi)層次性明顯，數(shù)量型消費(fèi)、質(zhì)量型消費(fèi)和享受型消費(fèi)并存，高端消費(fèi)、中檔消費(fèi)和經(jīng)濟(jì)型消費(fèi)并存。
三、食品行業(yè)購(gòu)買(mǎi)行為分析
1、食品購(gòu)買(mǎi)信息獲取多元化
1）信息獲取途徑越來(lái)越多樣化。
食品消費(fèi)信息獲取越來(lái)越多樣化，商業(yè)信息傳播極大調(diào)動(dòng)了消費(fèi)者的潛在需求。從電視上、從網(wǎng)絡(luò)上、從期刊上、從直投上食品消費(fèi)者不斷收集消費(fèi)信息，尋找食品消費(fèi)目標(biāo)；相比而言，家庭的影響、朋友的影響也部分存在，但其影響已經(jīng)弱化。
2）信息影響程度不同。
信息影響程度、影響效力各有不同，電視占據(jù)了主導(dǎo)地位，明星代言層出不窮；網(wǎng)絡(luò)是后起之秀，在溝通互動(dòng)、網(wǎng)絡(luò)傳播方面不斷出新；手機(jī)營(yíng)銷(xiāo)方法創(chuàng)新，在短信互動(dòng)的同時(shí)強(qiáng)化信息溝通?；顒?dòng)通知、品牌傳播是食品消費(fèi)信息傳播中的生力軍，而廣播、報(bào)紙、期刊仍在發(fā)揮著自己的傳統(tǒng)效力。
2、食品購(gòu)買(mǎi)區(qū)域特征不同
1）品類(lèi)購(gòu)買(mǎi)重點(diǎn)因區(qū)域而不同。東部經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較高，居民偏向于休閑型、享受型消費(fèi)，食品消費(fèi)集中在營(yíng)養(yǎng)食品、保健食品、休閑食品等類(lèi)，方便食品增長(zhǎng)迅速；而中部經(jīng)濟(jì)處于上升態(tài)勢(shì)，食品的質(zhì)量型消費(fèi)特征明顯，食品消費(fèi)集中在糧食類(lèi)產(chǎn)品、動(dòng)物性食品，肉類(lèi)消費(fèi)逐漸增加。
2）城鎮(zhèn)的食品消費(fèi)水平高于農(nóng)村。城鎮(zhèn)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、人均收入均高于農(nóng)村，其食品消費(fèi)水平也高于農(nóng)村。
3、食品購(gòu)買(mǎi)品類(lèi)
1）原生態(tài)食品更受歡迎。
隨著生活日益改善，人們的營(yíng)養(yǎng)越來(lái)越豐富，一些“富貴病”也多了起來(lái)，同時(shí)人們的環(huán)保意識(shí)、健康意識(shí)日益增強(qiáng)，谷物食品、粗糧食品、粗糧飲料等原生態(tài)產(chǎn)品越來(lái)越受歡迎，原生態(tài)食品消費(fèi)也逐漸成為一種時(shí)尚。
2）從主流到特色，從傳統(tǒng)到時(shí)尚。
食品消費(fèi)從主流品類(lèi)的消費(fèi)到特色化產(chǎn)品的消費(fèi)，更具時(shí)尚感、更新潮、更有特色的食品消費(fèi)。如區(qū)域特色食品的崛起，新鄭大棗品類(lèi)的突出等；部分特色食品的規(guī)?；⒐I(yè)化，“齊云山”南酸棗的崛起等。
4、食品購(gòu)買(mǎi)決策
1）食品消費(fèi)中女性決策比重越來(lái)越大，其成為食品購(gòu)買(mǎi)的主要決策者，同時(shí)也是主要的消費(fèi)人群。
2）商業(yè)信息傳播對(duì)食品消費(fèi)人群的影響不同。食品購(gòu)買(mǎi)受媒體推廣的影響越來(lái)越大，年青人受網(wǎng)絡(luò)影響較大，老年人受廣播媒體、報(bào)紙媒體等影響較大，終端促銷(xiāo)氛圍對(duì)食品消費(fèi)人群的影響最大。
5、食品購(gòu)買(mǎi)關(guān)注
1）食品的組合式銷(xiāo)售、復(fù)合化創(chuàng)新受歡迎度提升。
“組合式產(chǎn)品銷(xiāo)售”“復(fù)合式產(chǎn)品”越來(lái)越受歡迎，消費(fèi)者希望以“產(chǎn)品組合”的形式方便購(gòu)買(mǎi)，“大禮包”的形式、產(chǎn)品包裝外組合式銷(xiāo)售等較受歡迎，消費(fèi)者一則希望購(gòu)買(mǎi)更為方便，二者想更加簡(jiǎn)單化決策；而產(chǎn)品的復(fù)合化更受歡迎，產(chǎn)品的口味復(fù)合化、原料復(fù)合化備受推崇。
2）包裝的關(guān)注度上升
“包裝”一直都是產(chǎn)品重要的“靜銷(xiāo)力”，擔(dān)負(fù)著保護(hù)產(chǎn)品、表達(dá)產(chǎn)品訴求、促進(jìn)銷(xiāo)售等的重要作用，也是企業(yè)銷(xiāo)售實(shí)現(xiàn)的重要環(huán)節(jié)。消費(fèi)者喜歡有沖擊力的“產(chǎn)品外包裝”，包裝更加新穎、別致，充分表達(dá)產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)，同時(shí)彰顯個(gè)性。如長(zhǎng)青食品的“口紅糖”包裝。
3）包裝材料更關(guān)注環(huán)保、安全，充分體現(xiàn)產(chǎn)品特點(diǎn)
據(jù)有關(guān)調(diào)查表明，消費(fèi)者的綠色、環(huán)保意識(shí)逐漸增強(qiáng)，在包裝材料上期望更加環(huán)保、無(wú)毒等，而包材的保鮮、保營(yíng)養(yǎng)、是否抑菌等關(guān)注度并不高；同時(shí)，消費(fèi)者希望從包裝上了解到更多的產(chǎn)品信息、廠家信息、產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)等。
6、食品購(gòu)買(mǎi)服務(wù)
1）購(gòu)買(mǎi)服務(wù)期望更加快捷。
現(xiàn)在生活節(jié)奏越來(lái)越快，人們的時(shí)間觀念越來(lái)越強(qiáng)，對(duì)服務(wù)的要求越來(lái)越高，對(duì)產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)速度越來(lái)越看重，希望購(gòu)買(mǎi)食品能更加快捷，如網(wǎng)上購(gòu)物的風(fēng)行、電子商務(wù)網(wǎng)站的開(kāi)發(fā)等均順應(yīng)了這種需求，而優(yōu)秀食品企業(yè)也強(qiáng)化了服務(wù)的多元化、快捷化，如中糧“我買(mǎi)網(wǎng)”的推出和良好運(yùn)營(yíng)。
2）購(gòu)買(mǎi)便利性期望持續(xù)提升。
食品購(gòu)買(mǎi)希望越來(lái)越便利，能隨時(shí)隨地買(mǎi)到、消費(fèi)上，對(duì)購(gòu)買(mǎi)的便利性要求越來(lái)越高，這使得更多食品企業(yè)更加強(qiáng)化渠道覆蓋、廣泛鋪貨，實(shí)現(xiàn)對(duì)終端的有效覆蓋，以更好滿(mǎn)足消費(fèi)者需求。
四、食品消費(fèi)引發(fā)的營(yíng)銷(xiāo)策劃良機(jī)
1、順應(yīng)食品消費(fèi)營(yíng)養(yǎng)化、時(shí)尚化、生態(tài)化趨勢(shì)，持續(xù)品類(lèi)創(chuàng)新，推出方便食品、有機(jī)食品、營(yíng)養(yǎng)復(fù)合食品等
針對(duì)食品消費(fèi)“重營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充、需要調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)”的特點(diǎn)，推出調(diào)理型營(yíng)養(yǎng)食品，并優(yōu)選特色原料，推動(dòng)產(chǎn)品向營(yíng)養(yǎng)性、保健性、調(diào)理性過(guò)渡；針對(duì)食品消費(fèi)的“時(shí)尚化”特點(diǎn)，適應(yīng)消費(fèi)者的趣味心理、快樂(lè)需求，適當(dāng)變化產(chǎn)品形狀，凸顯產(chǎn)品特色，如“口紅糖”的出現(xiàn)、兒童卡通型飲料的開(kāi)發(fā)等；針對(duì)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的問(wèn)題，推出“谷物食品”“原生態(tài)食品”等訴求適當(dāng)調(diào)整消費(fèi)者的飲食結(jié)構(gòu)，推動(dòng)消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)均衡，并彰顯產(chǎn)品的“營(yíng)養(yǎng)復(fù)合”訴求。
2、順應(yīng)食品消費(fèi)便利、快捷需求，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)方法，強(qiáng)化服務(wù)
為滿(mǎn)足消費(fèi)者“便利購(gòu)買(mǎi)”的需求，食品企業(yè)強(qiáng)化渠道覆蓋和終端維護(hù)，保證食品的持續(xù)供應(yīng)、終端展示、便利銷(xiāo)售等；為及時(shí)了解消費(fèi)者食品需求變化，推進(jìn)“網(wǎng)絡(luò)溝通”和“短信互動(dòng)”，以更好傾聽(tīng)消費(fèi)者心聲；及時(shí)處理消費(fèi)者意見(jiàn)及反饋，樹(shù)立公司形象和促進(jìn)產(chǎn)品的持續(xù)銷(xiāo)售。
3、順應(yīng)食品消費(fèi)區(qū)域不同特點(diǎn)，各區(qū)域差異化操作
東部、中部、西部各有其消費(fèi)特點(diǎn)，應(yīng)當(dāng)差異化操作。東部食品消費(fèi)偏重于享受型消費(fèi)，宜主推休閑類(lèi)營(yíng)養(yǎng)食品、調(diào)節(jié)性食品、保健食品等；中部食品消費(fèi)偏重于質(zhì)量型消費(fèi)，宜主推風(fēng)味類(lèi)休閑食品、特色休閑食品、方便食品等，并提供不同口味、包裝、規(guī)格等分類(lèi)操作；西部食品偏重于數(shù)量型消費(fèi)，宜主推肉類(lèi)食品、糧食深加工產(chǎn)品等。
4、針對(duì)食品消費(fèi)多樣化、個(gè)性化特點(diǎn)，持續(xù)推進(jìn)市場(chǎng)細(xì)分，滿(mǎn)足有效細(xì)分需求
為適應(yīng)消費(fèi)者的多元化需求，積極推進(jìn)市場(chǎng)細(xì)分。
1）產(chǎn)品細(xì)分。功能細(xì)分，突出產(chǎn)品特色，與消費(fèi)者的保健需求相結(jié)合；區(qū)域細(xì)分，關(guān)注區(qū)域消費(fèi)特點(diǎn)，聚焦區(qū)域市場(chǎng)操作，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)與區(qū)域特色的融合；人群細(xì)分，以消費(fèi)者特殊需求滿(mǎn)足為導(dǎo)向，有效滿(mǎn)足其特定需求，如嬰幼兒食品行業(yè)、以中老年人為主目標(biāo)群的保健食品行業(yè)等。
2）產(chǎn)品升級(jí)。在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，添加更多樣的原料、采用更先進(jìn)的工藝、強(qiáng)化營(yíng)銷(xiāo)推廣，實(shí)現(xiàn)原產(chǎn)品的升級(jí)操作，以更好滿(mǎn)足現(xiàn)有核心消費(fèi)者消費(fèi)需求、擴(kuò)大目標(biāo)消費(fèi)群體。如“娃哈哈營(yíng)養(yǎng)快線”的及時(shí)升級(jí)操作。
5、針對(duì)食品注重質(zhì)量的特點(diǎn)，系統(tǒng)化管理，強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量
順應(yīng)食品消費(fèi)的“質(zhì)量安全”需求，推進(jìn)產(chǎn)品“品質(zhì)建設(shè)”。優(yōu)選優(yōu)質(zhì)食品配料，保障產(chǎn)品質(zhì)量，彰顯產(chǎn)品優(yōu)良品質(zhì)；嚴(yán)格掌控食品“生產(chǎn)過(guò)程”，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品生產(chǎn)的安全可控；嚴(yán)格產(chǎn)品質(zhì)量安檢，保證不合格不出廠、不優(yōu)秀不出廠。以質(zhì)量立企，以信譽(yù)立企，保證產(chǎn)品質(zhì)量。
6、推進(jìn)食品的規(guī)?；?、品牌化、現(xiàn)代化建設(shè)，創(chuàng)新食品營(yíng)銷(xiāo)策劃方式
為順應(yīng)食品消費(fèi)的多樣化需求，積極推進(jìn)特色產(chǎn)品的規(guī)?；?，以“特色+規(guī)模”取勝，以產(chǎn)品的區(qū)域特色滿(mǎn)足消費(fèi)者的個(gè)性需求；為適應(yīng)消費(fèi)者重質(zhì)量的特點(diǎn)，推進(jìn)食品的“品牌化建設(shè)”，打造優(yōu)秀品牌形象，彰顯品牌卓越價(jià)值，以“優(yōu)秀品牌”為企業(yè)產(chǎn)品做“強(qiáng)大品牌背書(shū)”；推進(jìn)生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備的現(xiàn)代化建設(shè)，以新設(shè)備應(yīng)用、新工藝改良作為契機(jī)，推進(jìn)產(chǎn)品的升級(jí)換代，更好的滿(mǎn)足消費(fèi)者需求。
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